前回、よねに来た時にひれ酒を教えてもらいました。
ただ、それは存在を教えてもらっただけで飲んでいないんですね。
今回、またまたフラッと一人居酒屋巡りをしました！そう、和の酒肴よねに来ちゃいましたね。
それで、入るなりひれ酒を注文！あとは、手作りクリームコロッケと長いもおろし鉄板焼きも注文！
注文してからひれ酒はすぐに出てきました。
ウィキペディアで調べてみると、ひれ酒はこんなものです。
ひれ酒（ひれざけ）は、日本酒の飲み方のひとつ。
食用魚の鰭（ひれ）をあぶり焼いて、燗酒にいれたものである。
フグのひれ酒が代表的である。最初に切り落とした鰭を干し、強火で飴色にあぶり、コップなどにいれ、これに熱燗の酒を注ぐ。ふたなどをして鰭の香味が酒にうつるのを待って飲む。掻き混ぜても琥珀色に透き通るのが特徴であるとされる。酒に火を点じるという飲み方もある。
今日は、フグのひれをあぶって八海山を熱燗にしたものを入れて、蓋をしてマッチで火をつけて飲みました。
ひれを香が残って、これまたいい香なんですよ。一気に幸せになれます。
このひれ酒とつきだしの煮物をいただきます。
手作りクリームコロッケも最高ですよ。これは、なかに地鶏が入っていてコリコリして美味しいんです。はじめはタコが入っているのかと思いましたが、地鶏なんですって。これもいいですよ。
そうするとですね、ひれ酒がなくなるんですね。ひれ酒はそのまま熱燗をつぎたせるんですね。なんせまだまだいい香が残っているんです。
つぎ足す日本酒はこの八海山です。
熱燗にぴったりでひれ酒のいい香があって、今までの日本酒のなかでトップクラスに入る飲み方です。ぜひ、楽しんでください。
最後に注文したのがこの長いもおろし鉄板焼きです。
長いもをオーブンでチンして最後にバーナーであぶっただけの簡単レシピなんですが、これお手軽なうえに絶品です。
家でも作れるんじゃないかな？ニトスキで試してみます。
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